A.使用高筋面粉B.面团中包裹油酥层C.发酵时间长D.烘烤温度高
单项选择题制作老婆饼时，为何需包入冬瓜糖？（）
A.增加甜味B.丰富口感C.防腐D.美观
单项选择题中式糕点中的“发面”是指什么？（）
A.面团中加入酵母发酵B.面团中加入泡打粉C.面团中加入小苏打D.面团中加入水搅拌
单项选择题制作糯米糍时，为何需将糯米团放入冰箱冷藏？（）
A.使糯米团更易成型B.增加口感Q弹C.去除多余水分D.延长保质期
单项选择题下列哪种方法常用于中式糕点表面的装饰？（）
A.刷蛋液B.撒糖粉C.裹芝麻D.以上都是
单项选择题制作蛋黄酥时，为何蛋黄需提前烤制？（）
A.去除腥味B.增加口感C.使蛋黄更易包裹D.无需烤制，直接使用
