A.使糯米团更易成型B.增加口感Q弹C.去除多余水分D.延长保质期
单项选择题下列哪种方法常用于中式糕点表面的装饰？（）
A.刷蛋液B.撒糖粉C.裹芝麻D.以上都是
单项选择题制作蛋黄酥时，为何蛋黄需提前烤制？（）
A.去除腥味B.增加口感C.使蛋黄更易包裹D.无需烤制，直接使用
单项选择题糕点烘烤过程中，为何需控制炉温？（）
A.避免糕点烤焦B.节省能源C.使糕点受热均匀，色泽一致D.加快烘烤速度
单项选择题中式糕点中的“油酥”是如何制作的？（）
A.面粉与油混合揉成面团B.面粉加水和成面团C.只用油加热制成D.面粉与糖混合
单项选择题制作包子时，如何确保包子皮薄而不破？（）
A.使用高筋面粉B.面团发酵过度C.蒸制时间过长D.擀皮时中间厚边缘薄
