简答题 食用菌预煮（烫漂）需要什么设备？

【参考答案】

（1）夹层锅︰又叫双层锅，常用于原料的烫漂，调味料的配制及煮制一些浓缩产品。可倾式夹层锅由锅体、
填料盒、冷凝水排出管、进气管、压力表、倾覆装置和排料阀等组成；固定式夹层锅由锅体、冷凝水排出阀、排料阀、进气管和锅盖组成；
（2）链带式连续预煮机︰由钢槽、刮板、蒸汽吹泡管、链带和传......

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