简答题 食用菌抽真空装置由哪几部分构成？

【参考答案】

食用菌内部组织较松，含空气较多，对加工特别是罐藏不利，须进行抽真空处理。即将原料在一定的介质里置于真空状态下，使内部空气释放出来，并用糖水或无机盐等介质取代。
食用菌抽真空装置构成：由真空泵、气液分离器、抽空罐组成。真空泵采用食品工业中常用的水环式，除能产生真空外，还可带走水蒸气；抽空罐为......

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