A.异戊二烯B.2-苯基苯并吡喃C.环氧基D.卟啉环
单项选择题以下不呈鲜红色的是（）
A.氧化氮肌红蛋白B.氧合肌红蛋白C.亚硝酰高铁肌红蛋白D.氧化氮肌色原
单项选择题花青素的基本母核为（）
A.卟啉环B.2-苯基苯并吡喃阳离子C.异戊二烯D.2-苯基苯并吡喃酮
单项选择题食品加工过程中哪种维生素最稳定（）
A.VB1B.VCC.VB3D.VA
单项选择题以下（）处理会导致大多数矿物质损失。
A.还原剂B.研磨去皮C.热D.氧化剂
单项选择题下列物质临界凝胶浓度最低的是（）
A.琼脂B.大豆蛋白C.卵清蛋白D.明胶
