A.卟啉环B.醌C.2-苯基苯并吡喃D.吡咯（）是多酚类色素的基本母核。……

单项选择题番茄红素主要由以下哪个结构构成的（）

A.异戊二烯
B.2-苯基苯并吡喃
C.环氧基
D.卟啉环

单项选择题以下不呈鲜红色的是（）

A.氧化氮肌红蛋白
B.氧合肌红蛋白
C.亚硝酰高铁肌红蛋白
D.氧化氮肌色原

单项选择题花青素的基本母核为（）

A.卟啉环
B.2-苯基苯并吡喃阳离子
C.异戊二烯
D.2-苯基苯并吡喃酮

单项选择题食品加工过程中哪种维生素最稳定（）

A.VB1
B.VC
C.VB3
D.VA

单项选择题以下（）处理会导致大多数矿物质损失。

A.还原剂
B.研磨去皮
C.热
D.氧化剂