判断题人体内的水占人体体重为70-90%。
判断题被一些国家称为“蔬菜之王”的是芦笋。
判断题腐烂的生姜会产生毒性很强的秋水仙碱,它使肝细胞变性,不可食用。
判断题永久组织又分为薄壁组织,保护组织,结缔组织,输导组织和分泌组织。
判断题蔬菜组织结构分为分生组织和永久组织。
判断题菠菜的烹调应用除能用作主料外,还可以用作辅料制作菠菜松;另还用于垫底或周边装饰。
判断题大白菜在烹调中的应用除用作主料外,常用作包卷料使用和食品雕刻。
判断题生菜又名萱菜。
判断题黄瓜又名胡瓜。
判断题蔬菜在储存保鲜上通常用低温保藏法。一般蔬菜最适宜1—5℃时储存。
判断题人类食用蔬菜主要是摄取蔬菜中富含的矿物质、维生素和膳食纤维。
判断题蔬菜中含有65%—90%的水分。烹饪原料中的水分以束缚水和自由水两类形式存在。人体中水分三个来源:饮水、食物水和代谢水。健康成年人在一般条件下每日约需3000毫升的水。
判断题蔬菜类原料的保藏方法通常为低温保藏。
判断题马玲薯又称为土豆、地蛋、豆芋、山药蛋等,富含淀粉,通货供给人体大量热量。
判断题蔬菜根据食用部位分为:叶菜类蔬菜、根菜类蔬菜、茎菜类蔬菜、花菜类蔬菜、果菜类蔬菜。