A、德国 B、英国 C、美国 D、前苏联
单项选择题与良好农业规范(GAP)的框架内容无关的选项是()
A、作物保护 B、气候 C、采后处理 D、废弃物处理
单项选择题易遇到危机的企业有许多类型,但作为特征须除外下列哪一项()
A、知名企业 B、广告打得少的企业 C、生产与公众身体健康有关产品的企业 D、市场竞争激烈的企业
单项选择题以下哪一项属于物理危害()
A、玻璃 B、重金属 C、包装材料粘合剂 D、寄生虫
单项选择题最符合食品安全危害定义的选项为:()
A、食品存在着为致病菌污染的危险 B、食品加工中加热的时间与温度控制有误 C、为苍蝇和蟑螂所污染的食品 D、食品能对人体健康造成伤害的因素
单项选择题在油炸鸡腿的HACCP计划中,其CCP油炸操作的监控对象和方法是:()
A、鸡腿的色泽、香味 B、用油的种类和用量 C、观察鸡腿的内部是否有血丝 D、油炸锅的操作温度和时间控制
单项选择题属于狭义食品安全危害的案例,应当是下列项()
A、糕点过度烘烤变得又干又硬 B、从业人员违规使用微波炉 C、鲜肉中发现大肠杆菌污染 D、食品包材未达到卫生标准
单项选择题不属于企业危机特点的选项是:()
A、突发性 B、紧迫性 C、特殊性 D、危害性
单项选择题有关真菌生长特性的叙述,正确的是:()
A、生长多不需要氧气 B、适合在pH大于6的条件下生长 C、不喜欢潮湿的环境条件 D、在25-30℃的条件下生长良好
单项选择题食品中的生物性危害分类,应当不包括:()
A、微生物性危害 B、细菌性危害 C、真菌性危害 D、病毒病和寄生虫病
单项选择题说起进食安全食品所要实现的功能,以下哪项提法是不正确的()
A、增加营养 B、满足发育 C、治病延年 D、保健强身
问答题结合本案例谈谈体会。
问答题何谓CCP?你对CCP怎样理解?
问答题某食堂在五一期间供应凉拌兔肉,进餐后不久,陆续有30多人出现腹痛、腹泻等临床表现,有5人出现了明显的脱水症状。病人经治疗无死亡。经检查,是兔肉中有沙门菌而引发的中毒。原来,食堂在采购时,煮熟的兔肉与生兔肉和内脏放在了一起,买回后所放容器又不干净,在不透气的库房内放置了足足10多个小时,食用前也未经高温处理,只用开水焯了一下。 试就沙门菌食物中毒案例发生的可能原因进行分析,并说明预防原则(即预防细菌性食物中毒的3个原则)。
问答题“区别对待我国发生的3类食品安全突发事件”指的是什么?为什么要这样?
问答题都有哪些因素促成了现代食品安全问题的形成?