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判断题

面包冷却的理想环境温度是30℃~35℃。

【参考答案】

错误

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热门试题

判断题主食面包出炉后通常放在冷却架上冷却。

判断题主食面包烘烤完成出炉后应立即脱模。

判断题制作面包时，松弛时间不足有可能造成烘烤时上表皮裂口。

判断题面团体积越大，烘烤所需温度越高，所需时间越长。

判断题炉温越高，烘焙急胀越激烈，所以面包体积越大。

判断题小圆面包摆盘时，如果只剩下4个了，应均匀地摆放在烤盘的四角。

判断题面团醒发时间越久，烤出的面包体积越大。

判断题判断面团是否醒发完成可以用“指印法”。

判断题面包模具涂油时应尽可能多地涂油，这样烘烤的产品容易脱模。

判断题为避免醒发不足，应将醒发室的温度尽量调高一些。

判断题如果面团偏硬，则中间醒发时间可以短一些。

判断题为提高效率，面团可以大致估量着进行分割。

判断题面团滚圆可以使内部组织均匀。

判断题为提高生产效率，烤盘应尽可能多地摆放面团。

判断题面团醒发严重过度所造成的过失是不可补救的。