判断题一次发酵法和二次发酵法是使用最普遍的面包制作方法。
判断题盐能产生咸味，故甜面包不能使用盐。
判断题盐能强筋，故多多益善。
判断题活性干酵母可直接加入搅拌，而速效干酵母不能。
判断题只要有蛋白质就可形成面筋。
