A.静置培养B.倒置培养C.通气培养D.载体培养按照微生物生长过程中对氧气的需求不同，可将工业微生物的培养方法……

单项选择题利用谷氨酸工业生产菌种发酵产谷氨酸时，宜采用（）。

A.四级发酵
B.二级发酵
C.一级发酵
D.三级发酵

单项选择题工业发酵中，酵母菌的种子液发酵接种量一般为（）。

A.0-5%
B.5-10%
C.10-15%
D.15-20%

单项选择题发酵菌种斜面活化的下一个工序是（）。

A.无菌空气制备
B.扩大培养
C.发酵
D.提取精制

单项选择题以下在啤酒中不一定添加的原料是（）

A.麦芽
B.酒花
C.酵母
D.大米

判断题白酒的勾兑就是给白酒掺假兑水。

判断题白酒生产中，制曲本质上就是扩大培养酿酒微生物的过程。

判断题曲是一种糖化发酵剂，是酿酒发酵的原动力。

判断题对空气进行再加热的主要目的是防止空气温度过低而影响发酵液温度。

判断题我国传统白酒生产为固态发酵，一般都是开放式的，无菌要求不高。

判断题空气采集口每上升10米，微生物的数量减少一个数量级。

多项选择题造成液态法白酒与固态法白酒风味差别原因的是（）

A.物质基础不同
B.微生物种类和数量不同
C.蒸馏方式不同
D.勾兑方式不同

多项选择题关于白酒贮存后酒质变好的原因有（）

A.贮存期酒精挥发后酒度降低，使酒液口感变好
B.丙烯醇、硫化氢、硫醇等杂味物质挥发减少，使酒液品质变好
C.酒精与水形成谛和体系，酒口味变柔和
D.一系列氧化、还原、酯化和缩合等反应，减少酒的刺激性，增加酒香

多项选择题能除去空气中的油雾和水雾的设备是（）。

A.冷却器
B.旋风分离器
C.丝网分离器
D.加热器

多项选择题白酒香味成分的特点包括（）

A.香味物质含量少
B.香味物质成分复杂
C.微量香味成分决定白酒的香型和风格
D.白酒香味是复合香气和复合味感

多项选择题空气储罐的作用有（）。

A.储存空气
B.消除脉冲维持压力的稳定
C.使部分液滴在罐内沉降
D.对空气进行保温灭菌