我国回族人民喜欢食用牛羊肉及无鳞食物。

判断题民俗就是民间风俗。民俗在社会生活中是一种普通的现象，在人民生活的各个角落之中，民俗伴随着历史的发展而发展。

判断题发生液化气中毒后，应立即将中毒者移至空气新鲜的地方，对病情严重者应送医院，或做人工呼吸和输氧。

判断题发生石油液化气中毒事故后，必须立即将中毒者移至空气新鲜处，安置其休息并注意保暖。

判断题在食用鲜黄花菜时，为防止龙葵素中毒，应采用焯水的方法。

判断题液化气失火后，灭火人员应站在上风处灭火，要向液化气钢瓶大量浇水使其冷却，以防爆炸。

判断题灭火方法有二氧化碳灭器灭火、防火沙灭火等。

判断题液化气着火时首先关闭炉具的阀门，并用水或二氧化碳灭火器灭火。

判断题液化气阀门未关好漏气时，绝对不能马上点火，应切断气源，待液化气散出后，再重新点火使用。

判断题液化气瓶应储放在低温、通风、严防日晒的位置，堆放不能过高，不能倒放，不得接近电源、火源和热源等。装运时应用抬架或搬运车，不能撞击。发现漏气时，要迅速打开车门或库门通风，立即把钢瓶移至安全场所。使用时先点火、后开阀门给气，使用后一定要关紧阀门。

判断题石油液化气等是厨房生产不可缺少的物品，操作人员必须了解其燃烧特点、使用方法及防患措施。

判断题设备在使用过程中必然会产生磨损。

判断题厨房设备的日常保养是指管理人员每天进行定机例行的保养。

判断题设备的保养是保证设备正常运行、预防事故的有力措施。

判断题厨房设备维修保养要配备必要的测量、控制、检验、分析和保险用的仪器仪表，定期对设备进行检查，以保持设备良好的性能和精度，保证生产安全。

判断题在烹调过程中，要合理安排生产任务，防止出现大马拉大车的现象。