判断题设备的保养是保证设备正常运行、预防事故的有力措施。
判断题厨房设备维修保养要配备必要的测量、控制、检验、分析和保险用的仪器仪表，定期对设备进行检查，以保持设备良好的性能和精度，保证生产安全。
判断题在烹调过程中，要合理安排生产任务，防止出现大马拉大车的现象。
判断题工具是指在烹调过程中所使用的手工用具，包括生产专用工具、生产产品的专用器皿。
判断题厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。
