A.可可脂B.糖C.果汁D.乳制品
多项选择题使用硅胶模具时，要选用光滑不毛糙、（）的模具，以便脱模。
A.软B.硬C.薄D.厚
多项选择题下列选项中，巧克力淋面的注意事项说法正确的有哪些（）。
A.速度B.温度C.搅拌D.操作
多项选择题以下不属于双煮法的工具有（）。
A.双层锅B.搅拌机C.冰箱D.擀面杖
多项选择题制作慕斯最重要的原料除了增稠剂，还包括（）等。
A.琼脂B.明胶片C.朗姆酒D.果冻
多项选择题巧克力的加工流程为（）浇模成型。
A.混合B.精磨C.精炼D.调温
