A.速度B.温度C.搅拌D.操作
多项选择题以下不属于双煮法的工具有()。
A.双层锅B.搅拌机C.冰箱D.擀面杖
多项选择题制作慕斯最重要的原料除了增稠剂,还包括()等。
A.琼脂B.明胶片C.朗姆酒D.果冻
多项选择题巧克力的加工流程为()浇模成型。
A.混合B.精磨C.精炼D.调温
多项选择题当蛋糕进入高速搅打,受热膨胀时成松发()的制品。
A.稀稠B.细腻C.柔软D.富有弹性
多项选择题按照油酥面包的分类可分为()。
A.脆皮面包B.软质面包C.硬质面包D.油脂面包