A.混合B.精磨C.精炼D.调温
多项选择题当蛋糕进入高速搅打，受热膨胀时成松发（）的制品。
A.稀稠B.细腻C.柔软D.富有弹性
多项选择题按照油酥面包的分类可分为（）。
A.脆皮面包B.软质面包C.硬质面包D.油脂面包
多项选择题选用无彩色系搭配巧克力会产生（）的视觉效果。
A.成熟B.幼稚C.庄重D.轻浮
多项选择题以下选项中，属于白巧克力制作的原料有（）。
A.可可脂B.糖C.牛奶D.香料
多项选择题起酥面包生胚的成型手法中的切是指由刀具将面胚切成需要的形状，如形状有（）等。
A.长方形B.正方形C.三角形D.长条形
