A.菜刀雕刻主刀B.雕刻主刀U形刀C.雕刻主刀弯刀D.菜刀弯刀
判断题制作冷拼需要从原料的质地、色彩、口味、形态以及荤素搭配上去选择原料。
判断题冷拼艺术一般按定题、塑坯、成型三个步骤进行。
单项选择题冷拼常用的原料有植物类原料、动物类原料和（）。
A.加工类原料B.海鲜类原料C.蔬菜类原料D.水果类原料
单项选择题（）是冷拼制作不可缺少的一种方法。
A.拼摆法B.堆制法C.叠砌法D.雕刻法
单项选择题（）是将各种原料经过刀工处理后，直接拼摆在餐具中，相对来讲，操作简单，如简易的平面山水图案等。
A.平面型B.立体型C.侧立型D.卧式型
