A.海米B.海参C.燕窝D.蹄筋E.干贝以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）。……

多项选择题鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（）。

A.三文鱼
B.鲟鱼
C.鳇鱼
D.鲨鱼
E.鳐鱼

多项选择题甲鱼的别称是（）。

A.团鱼
B.元鱼
C.鳖
D.圆菜
E.鼋

多项选择题牡蛎的别称是（）。

A.蛎黄
B.蚝
C.海蛎子
D.壳菜
E.青口

多项选择题水产品原料中所含的无机盐主要是（）。

A.钾
B.钙
C.磷
D.碘
E.钠

多项选择题烹饪原料的要求是（）。

A.无毒
B.无害
C.有营养价值
D.可以制作菜点
E.符合国家法律

多项选择题不适合用高筋粉制作的品种是（）。

A.面包
B.泡芙
C.蛋糕
D.饼干
E.曲奇

多项选择题下列哪些蔬菜含淀粉较多（）。

A.马铃薯
B.山药
C.慈姑
D.胡萝卜
E.茭白

多项选择题蔬菜在保管中质量变化的原因有（）。

A.放在室内
B.酶的作用
C.微生物的繁殖
D.虫害
E.呼吸作用

多项选择题家畜胴体从形态学结构上可分为（）。

A.水
B.肌肉组织
C.脂肪组织
D.骨骼组织
E.结缔组织

多项选择题兔肉被誉为美容肉是因为（）。

A.高蛋白
B.低脂肪
C.极少胆固醇
D.易消化吸收
E.滋味鲜美

多项选择题以下属于蔬菜的是（）。

A.水葵
B.落葵
C.黄秋葵
D.山葵
E.向日葵

多项选择题以下哪些是用羊做的菜（）。

A.蒜爆羊肉
B.炸脂盖
C.烩散丹
D.它似蜜
E.水爆肚

多项选择题用过瘦肉精的猪肉有下面（）现象。

A.猪肉没有脂肪
B.猪的皮下就是瘦肉
C.没有检疫标志
D.猪肉肥瘦相间
E.骨头细小

多项选择题下面哪些属于大豆的品种（）。

A.红豆
B.黄豆
C.青豆
D.绿豆
E.黑豆

多项选择题最实用，最简便的检验方法是哪些（）。

A.理化检验
B.视觉检验
C.生物检验
D.触觉检验
E.嗅觉检验