A.05~0.1% B.0.1~0.5% C.0.05~0.15% D.0,04~0.1%
单项选择题低温保藏一般()下。
A.4℃ B.0℃ C.10℃ D.15℃
单项选择题污染源病菌()引起各种传染病的传播。
A.不会 B.还会 C.可能会 D.导致
单项选择题一般规定玻璃罐头出厂后可贮存()年。
A.半年B.二年C.三个月D.一年
单项选择题微生物生长的范围在()。
A.0℃~100℃ B.—2℃~50℃ C.0℃~40℃ C.0℃~80℃
单项选择题提高()是实现职业、道德维护公德的手段。
A、专业 B、知识 C、理论 D、专业技能
单项选择题()是社会主义道德的最根本原则。
A.岗位服务 B.为人民服务 C.为企业服务 D.为效益服务
填空题水油煎的制品要受到()、()和()三种传热。
填空题煮是将近成形的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的温度对流使()。
填空题粘质糕是()的品种。
填空题不同各类的米粉与面粉掺和的目的是使其在()等性质上达到产品的质量要求。
填空题()是指在十成面粉中,用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉和而成的面坯。
填空题发酵粉又称()、()、()。
填空题蔬菜初加工的基本程序是用()、()、()。
填空题()是表明原材料利用程度的指标。
填空题烹饪卫生要求,一是在(),二是()。