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单项选择题

低温保藏一般（）下。……

低温保藏一般（）下。

A.4℃
B.0℃
C.10℃
D.15℃

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热门试题

单项选择题污染源病菌（）引起各种传染病的传播。

A.不会
B.还会
C.可能会
D.导致

单项选择题一般规定玻璃罐头出厂后可贮存（）年。

A.半年
B.二年
C.三个月
D.一年

单项选择题微生物生长的范围在（）。

A.0℃~100℃
B.—2℃~50℃
C.0℃~40℃
C.0℃~80℃

单项选择题提高（）是实现职业、道德维护公德的手段。

A、专业
B、知识
C、理论
D、专业技能

单项选择题（）是社会主义道德的最根本原则。

A.岗位服务
B.为人民服务
C.为企业服务
D.为效益服务

填空题水油煎的制品要受到（）、（）和（）三种传热。

填空题煮是将近成形的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度对流使（）。

填空题粘质糕是（）的品种。

填空题不同各类的米粉与面粉掺和的目的是使其在（）等性质上达到产品的质量要求。

填空题（）是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和而成的面坯。

填空题发酵粉又称（）、（）、（）。

填空题蔬菜初加工的基本程序是用（）、（）、（）。

填空题（）是表明原材料利用程度的指标。

填空题烹饪卫生要求，一是在（），二是（）。

填空题食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。