填空题热水面团主要是由()起作用。
填空题调制温水面主坯,主要采用()手法。
填空题冷水面饧面时间一般为()。
填空题调制水饺面主坯应使用()水温。
填空题烧麦品种的包馅方法是()。
填空题搓条的基本要求()。
填空题制作面点鲜蛋一般以()使用量最大。
填空题植物油常用于面点的()。
填空题畜肉内脏洗涤方法有()。
填空题河蟹的上市季节为()。
填空题马铃薯淡季为()。
填空题面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的随意性质是面筋()。
填空题大米的色泽为蜡白,在光下呈透明或半透明状的是()。
填空题米的种类有()。
填空题饮食成本核算方法有两种,即()。