A.大盘B.餐车C.银器D.专职俄式服务也称作（）服务。……

单项选择题法式餐厅（），因此客人不愿意接受任何错误的服务。

A.价格便宜
B.价格昂贵
C.服务节奏快
D.服务节奏慢

单项选择题法式服务是著名的（）服务。

A.瓷器
B.银器
C.水晶
D.陶器

单项选择题法式服务中，调味汁和配料应从客人的（）服务。

A.左侧
B.右侧
C.前侧
D.后侧

单项选择题法式服务讲究在客人面前即兴加工表演，这种表演由（）完成。

A.厨师
B.服务员
C.服务员助手
D.传菜员

单项选择题法式服务中，由（）服务员为一桌宾客服务。

A.1名
B.2名
C.3名
D.4名

单项选择题当发现客人将燃着的烟头放在烟灰缸内并离座跳舞时，服务员应（）。

A.马上把客人叫回来熄灭烟头
B.让烟头继续燃烧
C.告诉其他客人帮助熄灭烟头
D.马上熄灭烟头

单项选择题客人进入舞厅后，服务员应该（）。

A.递上香烟
B.递上烟灰缸
C.递上饮料单
D.先点上蜡烛，再递上饮料单

单项选择题舞厅以提供（）服务为主。

A.饮料、干果和水果
B.饮料和菜肴
C.酒水
D.冰镇饮料

单项选择题团体包餐的客人不以品尝美味佳肴为主要目的，但服务员（）。

A.可以不掌握当日的菜单
B.可以不熟悉菜肴的风味
C.可以不熟悉上菜的顺序
D.必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序

单项选择题团体包餐与零餐相比，突出的特点是（）。

A.每一个团体开餐时间统一，但开餐桌数固定
B.每一个团体开餐时间统一，但菜肴不统一
C.每一个团体开餐时间不统一，但菜肴统一
D.每一个团体桌数固定，但开餐时间不统一

单项选择题客人餐毕离开时，服务员应先检查（）。

A.是否有客人遗落的物品
B.是否有餐具丢失
C.桌椅是否摆放整齐
D.餐具是否摆放合理

单项选择题男服务员不小心将女客人的衣服弄脏，男服务员应（）。

A.帮助女客人擦拭
B.向女客人解释
C.道歉，但不能帮助女客人擦拭
D.道歉，并帮助女客人擦拭

单项选择题服务员为宾客开茶时，应在宾客的（）斟倒第一杯礼貌茶。

A.左侧
B.右侧
C.前侧
D.后侧

单项选择题服务员为客人斟好茶应礼貌地说：“（）”，并辅以手势。

A.您请
B.请用茶
C.请喝
D.慢用

单项选择题用（）的水泡茶，可以保护茶的营养、味道和香气。

A.50℃
B.60℃
C.70～80℃
D.100℃