判断题亚硝酸盐的最大使用量为0.5g/kg。
判断题油脂是烹饪中最常用的传热介质。
单项选择题下列哪个不是原料自身酶的作用引起的质量变化()。
A.呼吸作用B.发芽C.僵直期D.发酵
单项选择题我国传统的咸味调味料是()。
A.酱油B.食盐C.豆酱D.豆豉
单项选择题日月贝后闭壳肌的干制品为()。
A.干贝B.瑶柱C.月子D.带子