我国传统的咸味调味料是（）。

单项选择题日月贝后闭壳肌的干制品为（）。

A.干贝
B.瑶柱
C.月子
D.带子

单项选择题下列哪种是鱼的腥味成分（）。

A.谷氨酸
B.琥珀酸
C.三甲胺
D.氧化三甲胺

多项选择题食用油脂按照来源的不同可分为（）

A.植物性油脂
B.动物性油脂
C.人造奶油
D.油脂再制品
E.色拉油

多项选择题糖浆类甜味调味品具有（）等共性。

A.良好的吸湿性
B.良好的上色性
C.易结晶性
D.不易结晶性
E.不易溶化

多项选择题柠檬酸在烹调中起（）等作用。（注：若为柠檬汁还应选择E）

A.增色
B.保色
C.增酸
D.增苦
E.增果香