A.呼吸作用B.发芽C.僵直期D.发酵
单项选择题我国传统的咸味调味料是（）。
A.酱油B.食盐C.豆酱D.豆豉
单项选择题日月贝后闭壳肌的干制品为（）。
A.干贝B.瑶柱C.月子D.带子
单项选择题下列哪种是鱼的腥味成分（）。
A.谷氨酸B.琥珀酸C.三甲胺D.氧化三甲胺
多项选择题食用油脂按照来源的不同可分为（）
A.植物性油脂B.动物性油脂C.人造奶油D.油脂再制品E.色拉油
多项选择题糖浆类甜味调味品具有（）等共性。
A.良好的吸湿性B.良好的上色性C.易结晶性D.不易结晶性E.不易溶化
