以100克为单位，安徽合肥麻鸭所含的蛋白质高于北京填鸭。-找考题网

判断题鸡蛋中的脂肪有一半集中在蛋白中。

判断题脱脂奶粉可以分为全脱脂、半脱脂和部分脱脂三种。

判断题小米的营养价值不如大米高，但是热量比大米高。

判断题江苏境内的苏州太湖东西山以及泰州泰兴产的白果是白果中的优良品种。

判断题成年人经常食用大白菜可预防动脉粥样硬化和心血管病。

判断题大料指的是大茴香，小香指的是小茴香。

判断题脂肪酸的不饱和程度及它在不同油脂中的含量直接影响到油脂的熔点。

判断题食物中所含有人体的必需营养成分中，水、矿物质和维生素一般不能由消化系统直接吸收，需要进行简单转化。

判断题屠宰后的畜肉由成熟阶段开始腐败，微生物大量生长繁殖，失去食用价值。

判断题因消毒液腐蚀不锈钢器具，因此厨具不能用消毒液消毒。

判断题在同年龄、同体表面积的情况下，女性基础代谢率低于男性。

判断题千焦耳（KJ）等于4184千卡（kcal）。

判断题食物的可食部数值主要用于计算食物可食用部分的重量，进而计算每单位可食用部分中各种营养素的量。

判断题动物性脂肪，如猪油的营养价值高于植物油脂，如花生油、玉米油。

判断题蔬菜不是人类食物中膳食纤维的主要来源。