A.外皮层B.胚乳C.蛋白质D.淀粉
单项选择题小麦()的灰分最高。
A.胚乳B.皮层C.胚D.麦心
单项选择题GB1351-2008规定,一等小麦的不完善粒不得超过()。
A.8.0%B.6.0%C.9.0%D.10.0%
单项选择题GB1351-2008规定,小麦的水分不得超过()。
A.12.5%B.12.0%C.14.5%D.14.0%
单项选择题面粉主要是由小麦的()提取出来的。
A.皮层B.糊粉层C.胚乳D.胚
判断题面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。
判断题小麦发芽、发热、冻伤、虫蚀、霉变后,其面筋的数量与质量都将明显降低。
判断题灰分在小麦皮层中含量最高,胚乳中含量最低。
单项选择题制粉生产过程中,小麦的水分过高,则()。
A.产品的出粉率高B.物料的流动性差C.面粉产量提高D.清粉机的负荷重
单项选择题小麦中面筋质的含量主要会影响产品面粉的()。
A.精度B.粒度C.粉质D.粉色
判断题在小麦加工过程中,各种风选设备、去石设备、清粉机、物料的负压和正压气力输送等都要用到悬浮速度这一物理特性。
判断题整粒小麦和胚乳是水分越高,强度越低,皮层则相反。
判断题把麦粒置于垂直管道内,自下而上通入气流,当麦粒重力等于气流作用力时,麦粒在管道内处于悬浮状态,此时的气流速度就称为该小麦的悬浮速度。
判断题小麦的容重一般为680~820g L。
单项选择题小麦自然下落至静止平面时,有向四面流散并形成一圆锥体的性质称为小麦的()。
A.自动分级性B.悬浮速度C.结构力学性质D.散落性
单项选择题千粒重较高的小麦,一般其()。
A.容重较低B.粒度较大C.籽粒细长D.粒度均匀