判断题生物败坏的特点是引起食品变色变味，不失去食用价值。
多项选择题下列（）属于干制过程中的物理变化。
A.水分的减少B.重量的减轻C.多孔性的形成D.挥发性风味的减少E.热塑性的出现
判断题气调贮藏成功与否的关键是气体成分组合的浓度和配比的控制。
判断题失重，又称自然消耗，是指贮藏过程器官的蒸腾失水所造成的重量减少。
判断题呼吸跃变型和非呼吸跃变型果蔬都有呼吸高峰。
