A.铜破败病B.棕色破败病C.铁破败病葡萄酒的氧化病害包括（）。……

多项选择题葡萄酒“铜破败病”产生的条件有（）。

A.含有一定量的铜（1~3mg/L）
B.二氧化硫
C.蛋白质
D.还原条件

多项选择题葡萄酒的不良风味种类很多，其中有（）。

A.臭鸡蛋味
B.过氧化味
C.苦味病

多项选择题葡萄酒物理化学病害包括（）等。

A.氧化病害
B.还原病害
C.不良风味

多项选择题微生物感染的成品酒影响葡萄酒的质量。其中主要表现为（）等。。

A.产生大量CO₂气体
B.葡萄酒变浑
C.平淡无味
D.挥发酸增高

多项选择题葡萄酒口感品评中对单宁的的评语描述有（）。

A.无力收缩的
B.涩的
C.灼口的
D.易激动的

多项选择题葡萄酒微生物病害中主要有（）。

A.酵母病害
B.乳酸菌病害
C.氧化病害

多项选择题葡萄酒口感品评中对酸的评语描述有（）。

A.平淡的
B.凉爽的
C.发青的
D.无力收缩的

多项选择题葡萄酒的还原气味主要有（）。

A.硫味
B.硫化氢味
C.臭鸡蛋味
D.煮味

多项选择题葡萄酒的氧化气味主要有（）。

A.煮味
B.焦味
C.哈喇味
D.硫化氢味

多项选择题通过品尝确定与目标产品最相近的方案，然后在此基础上对调配比例进一步调整，这种调整的依据是（）等方面。

A.香气
B.口感滋味
C.典型性
D.颜色

多项选择题甜味可以和（）相互掩盖。

A.咸味
B.酸味
C.苦味
D.涩味

多项选择题根据葡萄酒陈酿期间的品评目的，一般采用（）。

A.分级品评
B.产品评优
C.质量检验品评
D.分析品评

多项选择题GB 15037-2006中柠檬酸指标为（）。

A.白葡萄酒≤1.0g/L
B.干葡萄酒≤1.0g/L
C.半干葡萄酒≤1.0g/L
D.甜葡萄酒≤2.0g/L

多项选择题GB 15037-2006中甲醇指标为（）。

A.白葡萄酒≤250mg/L
B.桃红葡萄酒≤250mg/L
C.红葡萄酒≤400mg/L
D.甜葡萄酒≤500mg/L

多项选择题GB 15037-2006中干浸出物指标为（）。

A.白葡萄酒≥16.0g/L
B.桃红葡萄酒≥17.0g/L
C.红葡萄酒≥18.0g/L
D.甜葡萄酒≥19.0g/L