A.四川绵竹B.四川泸州C.四川宜宾D.四川乐山五粮液酒产于（）。……

单项选择题桌面中间放置冷菜的转台台面时，适宜摆大花环形花台，大花环一般都以天冬草为底衬，其花环宽度在（）厘米左右。

A、6
B、8
C、10
D、12

单项选择题餐厅插花用花时一定要对接特客人的（）进行了解，选用适宜的鲜花点缀餐台。

A、习惯、忌讳
B、习惯、风俗
C、国籍、风俗
D、国籍、忌讳

单项选择题按酒的种类划分，茅台酒是（）类。

A、白酒
B、黄酒
C、果酒
D、配制酒

单项选择题鸡尾酒是以烈酒或（）为基酒，再配以其它的材料，调制而成的。

A、葡萄酒
B、朗姆酒
C、威士忌
D、白酒

单项选择题初级服务员的培训内容主要是：专业知识、基础服务知识和（）三大方面。

A、礼节礼貌
B、服务态度
C、外语知识
D、基本服务技巧

单项选择题清真宴会中，不饮酒不吸烟，以（）代酒。

A、咖啡
B、牛奶
C、茶
D、汽水

单项选择题（）人把菊花作为丧花，只有在葬礼时才使用。

A、美国
B、泰国
C、德国
D、法国

单项选择题服务质量的定义是：根据（）确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务和产品。

A、国家
B、当地政府
C、服务业
D、行业

单项选择题鸡尾酒由三个基本成份构成：基酒、（）、配料和装饰品。

A、烈酒
B、辅酒
C、开胃酒
D、果汁

单项选择题服务员切忌一味推销（）的菜肴，否则会使客人产生惧怕心理，而不再光顾餐厅。

A、肥腻
B、味淡
C、高价格
D、质量好

单项选择题中餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的（）以体现中餐的传统。

A、圆桌
B、方桌
C、长桌
D、中式圆桌

单项选择题在使用推销语言时，还必须使用（）用语，使客人产生良好的感觉。

A、欢迎
B、问候
C、称呼
D、礼貌

单项选择题客人到餐厅就餐，不希望得到（）的食品、饮料和服务。

A、质量不佳
B、份量足够、供应及时
C、供应及时、适当
D、质量最佳1

单项选择题如果送上客人自己点的菜时，客人又要退，但又不属于质量问题，（）。

A、不应同意退菜
B、应该同意退菜
C、不应给予退菜
D、与经理商量后再决定

单项选择题中国名酒按其不同的种类可划分为（）类。

A、3
B、4
C、5
D、6