A.土壤 B.水 C.包装材料 D.工业三废和汽车尾气排放
单项选择题乳类及动物性食物钙的含量高，消化吸收率（）植物性食物。
A.低于 B.等于 C.高于 D.无法判断
判断题油爆菜肴应选用软、韧的动物性原料为主料。
单项选择题在厨房生产过程中，厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要（）。
A.长些 B.短些 C.小些 D.大些
判断题味觉感应度随着年龄的变化而变化，年龄越大灵敏越高，感应味觉的程度也越高。
判断题生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四川调味品，不能用于川菜冷菜调味。
