（1）如果宴会标准不高，减少的人数不多，应尽量说服客人不要减菜； （2）如果宴会标准较高，减少的人数又多，当客人提出减菜的要求时，服务员应立即于宴会营业部联系； （3）由宴会业务代表跟厨房联系，提出减菜方案； （4）把新的菜牌提供客人，请客人确认。
问答题服务员为客人点菜时未听清，上错了菜应怎样处理？
问答题客人用餐时突然被食物噎住，服务员怎样处理？
问答题客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？
问答题客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？
问答题客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？
