(1)服务员收拾破损的餐具; (2)服务员要对客人的失误表示同情,不要指责或批评客人,使客人难堪。 (3)要视情况,根据有关财产的规定决定是否需要赔偿。
问答题宴会临时减少用餐人数怎样处理?
问答题服务员为客人点菜时未听清,上错了菜应怎样处理?
问答题客人用餐时突然被食物噎住,服务员怎样处理?
问答题客人在进餐中反映菜肴不熟,服务员应怎样处理?
问答题客人在进餐中要求退菜时,服务员应怎样处理?
问答题客人要点菜单上没有的菜肴时,服务员应怎样做?
问答题客人用餐后要将餐具拿走,服务员应如何处理?
问答题餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁、酒洒在客人身上应如何处理?
问答题客人在进餐中不慎碰翻酒杯怎么处理?
单项选择题下列选项中,()是餐厅常用的棉织品。
A、化纤台布、口布 B、小毛巾、台布、口布、托盘垫布 C、麻纱桌裙、小毛巾 D、毛料座垫、小毛巾、软绒消音垫
单项选择题下列选项中,()是小毛巾正确的洗涤程序。
A、用开水烫,洗衣粉洗,冲净消毒 B、清水泡,专用洗毛巾液洗,漂白剂洗涤,清水冲洗后消毒 C、用洗消液泡,毛巾液洗,漂白剂洗涤,清水冲 D、用洗洁精洗,清水冲净,消毒
单项选择题瓷器餐具存放方法应该是()。
A.用物品柜存放 B.可以堆放在洗碗间 C.可以堆叠高一些 D.用餐具专柜、分档存放
单项选择题以下,()是瓷器餐具不正确的消毒方法。
A、煮沸 B、蒸汽 C、干热、化学 D、药物、开水烫
单项选择题下列选项中,()是玻璃器皿正确的存放方法。
A、杯口朝上码放 B、重叠摆放 C、根据情况存放 D、不同规格分档存放
单项选择题银器应设专柜(),由专人负责保管,实行领出收回制度。
A、堆叠存放 B、分档存放 C、摊开存放 D、不用分类