判断题霉变的原料中含有霉菌毒素，如果使用含有霉毒素的原料酿制白酒，可能有一部分在蒸馏时由水蒸气带入酒中，而大部分则残留在酒糟中，做饲料时要注意。
判断题老白干香型白酒中乙酸含量低于清香型白酒而乳酸、戊酸、己酸含量高于清香型白酒。
判断题衡水老白干酒制曲采用地面曲和架子曲两种工艺方法。
单项选择题酸、（）、醇、醛类物质在降度后也易产生乳白色浑浊。
A.酯B.酮C.硫化物
单项选择题衡水老白干酿酒工艺特点为（）
A.先糖化后发酵B.地缸发酵C.液态蒸馏D.小曲为糖化发酵剂
