判断题老白干香型白酒中乙酸含量低于清香型白酒而乳酸、戊酸、己酸含量高于清香型白酒。
判断题衡水老白干酒制曲采用地面曲和架子曲两种工艺方法。
单项选择题酸、（）、醇、醛类物质在降度后也易产生乳白色浑浊。
A.酯B.酮C.硫化物
单项选择题衡水老白干酿酒工艺特点为（）
A.先糖化后发酵B.地缸发酵C.液态蒸馏D.小曲为糖化发酵剂
单项选择题白酒蒸馏时，以异戊醇为代表的高级醇在（）中较多地馏出。
A.酒头B.酒尾C.中段D.酒稍子
