农产品在贮藏过程中，淀粉和蔗糖等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。在贮藏早期小麦中淀粉酶活性增强，在特定条件下可观察到粮食贮藏过程中干重的增加，这个增加可用水分在淀粉水解过程中被消耗的事实来解释。
问答题简述北方玉米和南方玉米贮藏方法的区别？
问答题论述泡菜腌制生花的预防措施？
问答题论述泡菜腌制生花的原因？
问答题论述泡菜腌制失脆的预防措施？
问答题论述泡菜腌制失脆的原因？
