A、凉水浸泡B、盐水浸泡C、悼水处D、碱水浸泡竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草……

单项选择题有毒物质“龙葵素”在绿皮马铃薯和（）马铃薯中存在，食后会中毒。

A、黄皮
B、红皮
C、发芽
D、白皮

单项选择题黑木耳营养丰富，含有多种维生素和矿物质。其矿物质中以（）的含量最为丰富。

A、镁
B、铜
C、硒
D、铁

单项选择题胡萝卜素是合成视紫红质的主要物顶，因此食用胡萝卜可以（）。

A、降低血液汞浓度
B、预防对视网膜的伤害
C、降低血压
D、降低血脂

单项选择题大小黄鱼加工时应注意：不破肚取内脏和()。

A、保持鱼体完整
B、保留头皮
C、保留粘液腔
D、撕去头皮清除粘液腔

单项选择题团头鲂又称武昌鱼，它与长春鳊的区别在于它的体色()。

A、银白
B、黄褐
C、灰黑
D、青蓝

单项选择题（）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。

A、鱼肚 
B、鱼片 
C、鱼翅 
D、鱼骨