判断题盛装馅心的器具、工具应清洁卫生以防止微生物的污染。
判断题莜麦可以制麦片,磨粉后可制多种面食、小吃。
判断题炸的方法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
判断题切是指用刀具将面坯分割成一定形态的技法。
判断题面点原料切配的卫生要求是,刀法正确,刀工精细,符合成品要求。