判断题切是指用刀具将面坯分割成一定形态的技法。
判断题面点原料切配的卫生要求是，刀法正确，刀工精细，符合成品要求。
判断题制作馅心原料成形的刀法主要有，切，剁、斩，排，砸等刀法。
判断题使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。
判断题油水煎的技巧特点是先油煎再洒水粉浆，只煎一面。
