单项选择题

A.Na2CO3B.柠檬酸C.CuSO4D.苹果酸芦笋加工不当可变黄，在加工过程中，常用（）来调节水的PH值。……

芦笋加工不当可变黄，在加工过程中，常用（）来调节水的PH值。

A.Na₂CO₃
B.柠檬酸
C.CuSO₄
D.苹果酸

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单项选择题甜蜜素的商品名是（）

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B.邻－磺酰苯甲酰亚胺
C.环己六醇六磷酸
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单项选择题糖精的商品名是（）

A.环己基氨基磺酸钠
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D.天冬氨酰苯丙氨酸甲酯

问答题果蔬在成熟过程中细胞组织内的生化变化有哪些？

判断题采摘后的水果在成熟过程中单宁增多。

判断题采收后的水果蔬菜的呼吸方式以磷酸己糖途径为主。

判断题采摘后的水果在成熟过程中叶绿素含量在降低。

判断题采摘后的水果在成熟过程中可溶性糖含量减少。

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判断题采摘后的果蔬分解代谢停止，合成代谢进行。

判断题果蔬采摘，动物宰杀后，代谢活动即告停止。

判断题低温可使细胞内物质变化处于最低水平状态，抑制微生物活动，防止果蔬腐败，常选用冷藏的方法，且冷藏的温度越低越好。

判断题叶菜类不易在普通条件下保存是因为采收后的叶片依然有很强的呼吸作用。

判断题大多数的水果和蔬菜可以在0℃附近的温度下贮藏。

判断题采收后的水果蔬菜的组织细胞内不存在同化作用。