氧合血红素中的金属元素是（）

单项选择题甜蜜素的商品名是（）

A.环己基氨基磺酸钠
B.邻－磺酰苯甲酰亚胺
C.环己六醇六磷酸
D.天冬氨酰苯丙氨酸甲酯

单项选择题糖精的商品名是（）

A.环己基氨基磺酸钠
B.邻－磺酰苯甲酰亚胺
C.环己六醇六磷酸
D.天冬氨酰苯丙氨酸甲酯

多项选择题一般认为与果蔬质地不直接相关的酶是（）

A.蛋白酶
B.脂肪氧合酶
C.多酚氧化酶
D.果胶酶

单项选择题基本上不影响水果、蔬菜组织呼吸的因素为（）

A.湿度
B.龄期
C.温度
D.光照强度

单项选择题采收后的水果蔬菜的呼吸方式（）

A.以有氧氧化为主
B.以酵解为主
C.以磷酸己糖途径为主
D.停止呼吸

单项选择题动物被屠宰后（）

A.肌肉先僵直后变软
B.pH上升
C.ATP含量不变
D.僵直状态表明肉的成熟

单项选择题动物宰杀后，体内物质代谢活动（）

A.停止
B.仍进行
C.只合成不分解
D.只分解不合成

单项选择题采摘后的果蔬（）

A.分解代谢停止
B.合成代谢停止
C.代谢没有停止
D.分解代谢停止，合成代谢进行

单项选择题叶菜类不易在普通条件下保存是因为（）

A.停止呼吸
B.代谢停止
C.有很弱的呼吸作用
D.有很强的呼吸作用

单项选择题大多数的水果和蔬菜（）

A.在高温贮藏
B.贮藏温度越低越好
C.可以贮藏在0℃附近的温度下
D.以上选项都不对