A.省餐饮服务监管部门B.市餐饮服务监管部门C.县（区）餐饮服务监管部门D.各级卫生行政部门中级餐饮服务食品安……

单项选择题负责辖区内中级食品安全管理员培训的管理工作的机构是（）

A.广东省食品药品监督管理局
B.各县（区）餐饮服务监管部门
C.各市餐饮服务监管部门
D.卫生部门

单项选择题与《餐饮服务食品安全监督管理办法》对复检工作的要求不相符合的是（）

A.复检机构与初检机构可以为同一机构
B.异议人逾期未提出申请的，视为放弃该项权利
C.复检机构由复检申请人自行选择
D.复检机构出具的复检结论为最终检验结论

单项选择题加工经营场所使用面积在150～500m2（不含150m2，含500m2），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆是（）

A.小型餐馆
B.中型餐馆
C.大型餐馆
D.特大型餐馆

单项选择题建筑工地食堂的餐饮服务许可审查属于第几类（）

A.第二类
B.第三类
C.第四类
D.第五类

单项选择题特大型餐馆，大型餐馆的餐饮服务许可审查属于第几类（）

A.第一类
B.第二类
C.第三类
D.第四类

单项选择题未使用的清洗剂、消毒剂应存放在（）

A.危险品库
B.冷藏库
C.常温库
D.冷冻库

单项选择题餐饮具消毒的目的是（）

A.去除表面的污垢
B.杀灭致病性微生物
C.杀灭所有的微生物
D.去除餐用具表面的污垢和有害微生物

单项选择题下列选项说法中错误的是（）

A.所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员
B.食品安全管理员分为专职和兼职
C.专职食品安全管理员不得由单位内的加工经营环节的工作人员兼任
D.特大型餐馆，大型餐馆应设置专职食品安全管理员

单项选择题消毒餐具、容器、用具等物品时，有效氯浓度应保持的浓度（）

A.150mg/L以上
B.180mg/L以上
C.200mg/L以上
D.250mg/L以上

单项选择题从（）采购时，应当在查验其合法经营资质的同时，索取并留存采购清单等购物凭证。

A.超市、农贸市场、个体经营商户
B.食品生产单位、批发市场
C.固定供货商、供货基地
D.集中消毒企业

单项选择题在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）

A.避免盛装工具引起的交叉污染
B.避免加工人员引起的交叉污染
C.避免盛装容器引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染

单项选择题已被虫害或防虫药物污染的食物（）

A.清洗
B.消毒
C.视污染情况而定
D.必须丢弃

单项选择题腐败变质的食物引起的食物中毒属于（）

A.细菌性食物中毒
B.化学性食物中毒
C.有毒动植物性食物中毒
D.真菌毒素性食物中毒

单项选择题加工产品应由供应商提供产品生产单位的（）

A.食品生产许可证
B.人员
C.加工工艺
D.贮存方法

单项选择题与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是（）

A.菌落总数
B.大肠菌群
C.致病菌
D.乳酸杆菌