填空题使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因（）是含量较低。
填空题人体内含量小于0.01%的矿物质称（）
填空题富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。
填空题豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
填空题当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是（）缺乏。
