富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。

填空题豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

填空题当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是（）缺乏。

单项选择题夜盲症可能是由于缺乏()

A、维生素A
B、维生素D
C、维生素B1
D、维生素B2

单项选择题人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()

A、转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B、转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C、转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D、转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

单项选择题为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童()

A、铜的摄入量应高于成年人
B、碘的摄入量应高于成年人
C、铁的摄入量应高于成年人
D、钙的摄入量应高于成年人