简答题 简述蔬菜类的主要卫生问题。

【参考答案】

（1）微生物和寄生虫卵污染。蔬菜栽培，利用人畜的粪、尿作肥料，可被肠道致病菌和寄生虫卵污染。在收获、运输和销售过程中卫生管理不当，可被肠道致病菌和寄生虫卵污染，一般表皮破损严重的水果大肠杆菌检出率高，与肠道传染病的传播有密切关系。
（2）工业废水和生活污水污染。用生活污水灌溉菜田可增加肥源......

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