⑴糖化温度（浸：35～40℃，蛋白：45～55℃，糖化：62～70℃，糊化：75～78℃） ⑵糖化时间30～50分钟 ⑶PH5.2～5.6 ⑷糖化用水与洗糟水（14～16%12%） ⑸糊化加水量与麦芽添加量（1：5）麦芽添加量（1克麦芽可液化8-10克淀粉）
问答题常见的糖化的方法有几种？
问答题影响蛋白质水解的因素是什么？
问答题影响淀粉水解的因素是什么？
问答题糖化过程中的主要酶类是什么？
问答题糖化的目的是什么？
