简答题 糖化过程中的主要酶类是什么？

【参考答案】

1.淀粉酶（-α淀粉酶，-β淀粉酶，异淀粉酶，糖化酶）
2.蛋白酶（羧肽酶，氨肽酶，二肽酶）
3.β-葡聚糖酶（内β-1.4-葡聚糖酶，内β-1.3-葡聚糖酶，-β葡聚糖溶解酶，外β-葡聚糖酶）