A.乙醛（quan）酸反应B.双缩脲反应C.与水合茚三酮的反应D.美拉德反应
单项选择题下列属于引起蛋白质物理变质的是（）
A.pHB.盐C.辐射D.金属离子
单项选择题氨基酸由氨基、羧基、氢、（）、侧链基团组成。
A.碳原子B.中子核C.原子核D.氧原子
单项选择题改变蛋白质的构想因素不包括（）
A.紫外辐射B.γ射线辐射C.电离辐射D.PH
单项选择题影响蛋白质对热变性敏感性因素中不包括（）
A.氨基酸的种类B.蛋白质的浓度C.PHD.温度
单项选择题蛋白质的亲水基团不包括（）
A.氨基B.羧基C.肽键D.氧原子
