A.氨基酸的种类B.蛋白质的浓度C.PHD.温度
单项选择题蛋白质的亲水基团不包括（）
A.氨基B.羧基C.肽键D.氧原子
单项选择题多肽链能否形成α-螺旋结构以及形成的螺旋是否稳定与什么无关（）
A.氨基酸组成、排列顺序B.R基团的大小C.电荷性质D.氢键
单项选择题由胃、肠道引起的铅、汞中毒，食用（）不能起到解毒作用。
A.牛奶B.豆浆C.可乐D.鸡蛋清
单项选择题盐析能力最强的离子是（）
A.钙离子B.钾离子C.镁离子D.钠离子
单项选择题蛋白质的物理性质没有（）
A.黏度B.溶解度C.水化能力D.相同静电荷
