A、细菌总数B、酵母菌C、大肠菌群D、致病菌食品卫生质量的微生物指标通常是指：（）……

多项选择题微生物生长繁殖所需的营养物质有：（）

A、糖类
B、水
C、氮源
D、无机盐

多项选择题鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）

A、外观鉴定
B、气味鉴别
C、弹性鉴别
D、微生物检验

多项选择题提高分析结果准确度的方法有：（）

A、增加样品采集数量
B、选择合适的分析方法
C、增加平行测定的次数
D、消除测定中的系统误差

多项选择题采集的样品应：（）

A、一式三份以供检验、复验和备查
B、迅速干燥后保存
C、根据其特性而采用适宜的储存方法
D、低温冷冻保存

多项选择题下列哪些问题是食品质量案例？（）

A、经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B、灌装量不足的苹果汁饮料
C、操作工安全事故
D、挂面中的尼龙绳

多项选择题下列哪些问题是食品安全危害案例？（）

A、经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B、灌装量不足的苹果汁饮料
C、猪肉中含有“瘦肉精”
D、受致病菌污染的熟制肉饼

多项选择题以下哪些属于致病菌？（）

A、大肠杆菌O₁₅₇：H7
B、肉毒梭菌
C、副溶血性
D、李斯特菌

多项选择题以下哪些属于生物危害？（）

A、寄生虫
B、组胺
C、致病菌
D、病毒

多项选择题以下哪些属于化学危害？（）

A、金属罐溶出物
B、过敏成分
C、酵母菌
D、清洁剂

单项选择题国家、省、地（市）级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其档案材料的时限为：（）

A、半年
B、3年
C、4年
D、5年

单项选择题《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的颁布单位是：（）

A、全国人大常委会
B、国务院
C、国家质监总局
D、国家食品药品监督管理局

单项选择题国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按：（）

A、域划分
B、级别划分
C、内容划分
D、遵守与执行的效力和性质划分

单项选择题统一管理全国食品安全标准化工作的主管机构是（）

A、全国食品工业标准化技术委员会
B、卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会
C、国家标准化管理委员会
D、中国标准化协会

单项选择题下列哪种问题是违法案例？（）

A、经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B、灌装量不足的苹果汁饮料
C、操作工安全事故
D、受致病菌污染的熟制肉饼

单项选择题HACCP体系是：（）

A、一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
B、一种产品检验方法
C、一种各行业通用的质量管理体系
D、针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系